冬季养生的滋补食谱

时间:2019-06-29 08:00:01 来源:养生世界网 当前位置:永鑫说网络 > 为宝 > 手机阅读

冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃热食,保证人体必需营养素的充足,以提高人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬是十分必要的。冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力,肾气旺,生命力强,机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。下面我们介绍几款冬季养生的滋补食谱。

牛蒡排骨汤
原料:
排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、盐。
做法:

1、将排骨放入冷水锅里煮开3分钟后捞起洗去血沫;

2、牛蒡去皮切厚片,浸在滴入少许白醋的清水里防氧化变色;

3、黑木耳用冷水泡发,剪去黑蒂,撕成小朵洗清;

4、把焯过水的排骨和姜片放入锅里,加足量清水烧开,加1勺料酒转小火;

5、半小时后加入牛蒡继续炖20分钟,再加入黑木耳炖10分钟;

6、最后加盐调味即可。
鲫鱼萝卜汤

鲫鱼:含有优质蛋白质,易消化易吸收,经常食用可增强抗病能力;

白萝卜:是药食兼用的最佳蔬果之一,养肺润肠,平喘止咳,顺气消食,可谓百病皆宜;

西班牙橄榄油:其主要脂肪酸--油酸液能够促进肠道蠕动,增加肠道动力,通畅肠道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚,维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂),可以抗氧化,改善动脉循环和防止血栓的形成,具有保护老年人健康和延年益寿等功效。

原料:

活鲫鱼1条、白萝卜100克、西班牙橄榄油25克、盐、胡椒粉、姜、香菜适量。

做法:

1、鲫鱼让摊主代劳宰杀后去鳞、鳃、肠洗净,抹干表面水分;

2、萝卜去皮切丝,入沸水焯一下捞起滤水;

3、炒锅烧热后下西班牙橄榄油至6成热,将鲫鱼慢慢滑入锅中;

4、中火将鱼煎黄后翻面也煎至金黄;

5、倒入足量开水,大火煮10分钟,倒入萝卜丝再煮2分钟;

6、调入盐和白胡椒粉,撒上香菜即可。
原味牛肉清汤
材料:牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。
做法:

1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里,加入淹没牛肉的清水;

2 大火烧开后煮3分钟,倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;

3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里,放入足量清水;

4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒,大火煮开后用中小火压半小时关火;

5 等自然冷却排气后,将牛肉取出备用,捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;

6 如没有高压锅,用普通锅小火炖1小时也可。

牛腩萝卜汤

材料:原味牛肉清汤、煮过的牛肉、白萝卜、香菜。

做法:

1 将萝卜去皮后切成斜刀块,牛肉也切成差不多大小的块,香菜切段;

2 将萝卜块和牛肉块一起放入锅里,加入原味牛肉清汤;

3 大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软;

4 加盐、鸡精调味,撒上香菜段即可。
花菇玉米排骨汤

1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,使汤保持清澈,还可去除一部分脂肪,避免过于油腻;

2、冷水下料比较好,水要一次加足,中间再补水,会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味;

3、盐和糖等调料都应当最后加,过早放盐和糖,会使食材里的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。并且不容易将食物煮;

4、旺火烧沸,文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开,然后用小火慢煲,这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,才能使汤更鲜美;

5、煲汤不是时间越久越好。 如果煮的时间过久,会产生新的物质,营养反而会被破坏,所以一般鱼汤0.5-1小时左右,鸡汤、排骨汤2-3小时左右就足够了。

原料:

猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

做法:

1、干花菇用清水浸发2小时,捞出洗净改刀;

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫;

4、将焯好的猪小排放入锅中,倒入足够的清水,放入葱段和姜片;

5、大火烧开开后烹料酒除腥,转小火煮1小时,放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时,加盐和鸡精调味即可。

黄芪炖乳鸽

乳鸽所含的营养比其他一般家禽为高,甚至比鳖和龟还高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的优点。所以乳鸽不仅是美味食材,也是很好的食补佳品。“一鸽顶九鸡”早已脍炙人口。

黄芪是一味常用的中药材。它的主要药理作用是益气固表。凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”的情况,都可以用黄芪。平时体质虚弱,容易疲劳,常感乏力,往往是“气虚”的一种表现。贫血,则常属“气血不足”。有上述症状的人,冬令吃些黄芪有益处。有些人一遇天气变化就容易感冒,中医学称为“表不固”,可用黄芪来固表。常服黄芪可以避免经常性的感冒。预防流感的六味汤,其中的一味就是黄芪。黄芪没有什么药味,可以直接和其他食物一起炖煮。

枸杞是一种家喻户晓的保健食品,中医很早就有“枸杞养生”的说法,认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。具有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。所以,它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。服枸杞四季皆宜,可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里,却无滋腻、生火等弊端。

原料:
乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。
做法:

1、乳鸽洗净后斩块,火腿切片,黄芪、枸杞用清水冲洗干净;

2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟,捞出冲洗干净;

3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里,加入足量清水烧开;

4、转微火慢炖,使锅里的汤呈似滚非滚状;

5、40分钟后加入枸杞,继续炖10分钟后加盐调味即可。


上一篇曾经的男神现变油腻大叔,绿豆眼塌鼻歪嘴,网友:童年滤镜好可怕

下一篇苹果Apple Pay本周可能会在德国推出

相关文章:

为宝本月排行

为宝精选