婆婆做鱼时,下锅前多加这3步,不柴不腥,头次吃这样美味酸菜鱼

时间:2019-09-10 08:00:01 来源:中华书画家委员会 当前位置:永鑫说网络 > 为宝 > 手机阅读

谁说冬天只有火锅最美味,鱼不仅仅能用来做火锅还能用来炒,我目前是到最好吃的鱼就是婆婆教我做的酸菜鱼,也是我自己动手做的哦,婆婆独特的做鱼秘诀,感觉比菜馆里酸菜鱼更有风味。婆婆说,自己做鱼能更好的按照自己的口味来做,不会像参观里那样吃到的全是调味料。婆婆做鱼时,下锅前多加这3步,不柴不腥,头次吃美味的酸菜鱼。

婆婆说想要鱼娇嫩汁水饱满又不柴,先不要急着下锅,第1步,可以选一条大鱼,这样才吃得过瘾,然后将鱼切开,将鱼化成片,鱼片的大小要相似,不然卖相不好看,把鱼切成鱼片的目的是方便鱼更加的入味,接下来就做第2步。

第2步:把切好的鱼片用水冲洗干净,一定要沥干水分。第二步的关键在于两个字“腌制”。将鱼沥干之后,再加入一些盐,盐要混合均匀,放盐腌制的目的是为了让鱼肉更加的紧致。盐抹匀之后再放入淀粉,胡椒,鸡精,这些东西的比例是5:1:1。然后再加入料酒和一到两个鸡蛋。然后婆婆利索地朝着一个方向搅拌均匀, 放到盆子里面。第2步的目的是让鱼肉变得嫩滑的一步,这一步可千万不能少。

第3步:鱼肉下锅前,还有最后这一步也是至关重要的,要用新鲜的姜片,把锅底来回擦拭,多擦几遍也无妨,这一步的目的是防止鱼粘锅。婆婆还教我说,只要是做一些容易粘锅的食物,都可以用生姜把锅涂抹一遍,这样可以防止粘锅。

接下来就可以按照平常的方法来做了,按照婆婆的这个流程做下来,每次炒的鱼都能让家人赞不绝口,总觉得一碗都不够吃,靠着这一碗酸菜鱼,家里来客人了都可以露一手呢!

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