蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

时间:2019-11-19 08:00:01 来源:武进新闻网 当前位置:永鑫说网络 > 十字绣 > 手机阅读


说到蛋炒饭大家都不陌生,很简单快手的一道家常美食,每次赶时间或者偷懒不想做饭的时候,都会用蛋炒饭来对付,既简单又美味。春季人最容易犯困,身体每天都懒洋洋的,这个时候蛋炒饭的优势就显现出来了,早餐做一碗蛋炒饭,几分钟就能搞定,关键既营养又好吃。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

每年春季我最常吃的就是蛋炒饭,因此也总结出了一些做蛋炒饭的烹饪技巧,刚开始自己做蛋炒饭的时候,总是做不出妈妈做的那种蛋包着饭,并且粒粒分开的黄金蛋炒饭,在通过妈妈的远程指导和我无数次的失败之后,终于找到了做蛋炒饭的诀窍,蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

即使烹饪小白也都知道蛋炒饭的终极目标就是“饭要粒粒分开,还要沾着蛋”,庾澄庆那首耳熟能详的《蛋炒饭》早都给大家普及过知识点了,但是实际操作中很多人却做不好,要么蛋炒饭粘连成坨,炒不出粒粒分明的结果,要么就是蛋是蛋,饭是饭,不能融合在一起,相信这是很多人做蛋炒饭都遇到过的问题。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

其实,这个问题的解决办法非常简单,蛋炒饭在炒之前,先把鸡蛋打散,把鸡蛋液和隔夜米饭充分搅拌,使其二者融合在一起,但是注意鸡蛋液的用量要适宜,千万不能少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄。今天我们就来分享一道菠萝蛋炒饭,具体实践一下这个操作,一起试着做一下吧。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

菠萝蛋炒饭

【食材】

隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、菠萝50g、葱花5g、盐2g、生抽3g

【做法】

1、碗中打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散,倒入隔夜米饭中,充分翻拌均匀,使每一个米粒都均匀的沾上鸡蛋液。如果隔夜米饭已经粘连成坨,应提前用勺子背压散,或者放入微波炉中叮1分钟,这样既能烘干水分,还能使米饭不粘连,炒出的蛋炒饭口感极好。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

2、菠萝切成丁,备用。菠萝在去皮之后,应该在淡盐水中浸泡片刻,不然很多人对菠萝过敏,吃后嘴唇会有麻,甚至肿的现象。做蛋炒蛋尽量选用菠萝芯,既有菠萝的香甜味,还不会出水过多。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

3、锅中加入适量食用油,油热后,把混合了鸡蛋液的隔夜米饭倒入锅中,先小火翻炒,把米饭中的水分烘干,然后再把另一个鸡蛋直接打入锅中,转中火,快速翻炒至鸡蛋成熟。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

4、加入菠萝丁和葱花翻炒均匀,最后加入盐和生抽调味,即可出锅。蛋炒饭淋出锅前加入生抽是非常提味儿的,不妨试试。菠萝不宜放太早,容易出水。

蛋炒饭在炒之前,不可少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄

【烹饪技巧】

1、做蛋炒饭的米饭最好选用隔夜米饭,如果没有隔夜饭,又很想吃蛋炒饭,可以现蒸米饭,只要水量比平时少一点,把米饭蒸的干一些就好。

2、做蛋炒饭用的油量可以比平时炒菜多一点,这样鸡蛋会炒的又好看又好吃,米饭也会有光泽,而且也不硬。

上一篇十款儿童早餐美食作品,每天一个,不愁给娃做早餐

下一篇海底捞作死新玩法,四个“硬核”食客吃到撑,结账时老板欲哭无泪

十字绣本月排行

十字绣精选