【甜品】巧克力卡仕达派的做法,巧克力卡仕达派怎么做

时间:2019-12-26 08:00:02 来源:哈尔滨之声 当前位置:永鑫说网络 > 财经 > 手机阅读

配方冗长,其实分成两个部分来看就简单多了。两个部分的都分别可以做其他美食用

主料

  • 黄油(派皮) 150克
  • 香草精华(派皮) 适量
  • 糖粉(派皮) 75克
  • 鸡蛋(派皮) 1个
  • 低粉(派皮) 300克
  • 泡打粉(派皮) 2.5克

辅料

  • 蛋黄(巧克力卡仕达) 3个
  • 白砂糖(巧克力卡仕达) 50克
  • 低粉(巧克力卡仕达) 25克
  • 牛奶(巧克力卡仕达) 250克
  • 可可粉(巧克力卡仕达) 10克
  • 巧克力(巧克力卡仕达) 20克
  • 香草精华(巧克力卡仕达) 适量
  • 黄油(巧克力卡仕达) 20克

巧克力卡仕达派的做法

1.黄油软化后加入糖粉,低速搅拌均匀

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2.将蛋黄加入香草精华打散,分次的加入到黄油中,每添加一次都要充分的搅打进去,再加下一次

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3.泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中

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4.搅打成颗粒状后,按压成团,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

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5.冷藏后,取出面团擀成3MM的薄片

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6.将膜片置于学厨7寸派盘模具上,用擀面杖擀一下边缘,去掉多余部分,用手指将派皮与模具压贴合。

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7.用叉子在派的地方扎满孔,放入冰箱冷藏一会儿

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8.冷藏后表面垫一张油纸,放上派石,烤箱180度烘烤25分钟后,拿掉派石继续烘烤10分钟,知道底部上色

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9.巧克力卡仕达酱:鸡蛋与白砂糖放入容器中,打至颜色发白

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10.筛入低粉与可可粉,同时加热牛奶

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11.将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中,边倒边不停搅拌

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12.趁牛奶的温度,将巧克力一起放入到容器中搅拌融化

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13.再全部倒回到奶锅中,至于火上加热

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14.当锅中的酱出现明显纹路了离火,加热黄油搅拌均匀后,表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏

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15.淡奶油加入白砂糖打发,加入冷藏后的巧克力卡仕达酱,打至均匀,装入裱花袋中备用

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16.派在底部涂上榛子巧克力酱(涂其他口味也可以)

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17.将巧克力卡仕达酱挤于派内,抹平,筛上可可粉即可

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巧克力卡仕达派成品图

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烹饪技巧

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