知否,知否,应是鱼肥食瘦。

时间:2019-09-10 08:00:01 来源:中国网讯 当前位置:永鑫说网络 > 财经 > 手机阅读

荆楚大地上,物华天宝,那些历经年岁散开的香味,萦绕心头未曾消逝。你吃过哪些家乡美味?最喜欢吃的是什么?宜昌小八为你一一讲述峡江宜昌舌尖上的味道。


风味宜昌


在神秘的北纬30°上,万里长江冲出峡谷,邂逅宜昌。山水至此,造化传奇,五味至此,演绎经典。2800多年来,巴文化、楚文化、峡江文化在这里相互激荡,川渝麻辣、粤闽海鲜,各大菜系在此交融,宜昌兼收并蓄,形成了“原鲜味 一点辣”,自成一体的宜昌巴楚菜。




原鲜味,还是那浓郁的鲜香


长江肥鱼


清江、黄柏河、香溪河……99条大小河流纵横交错的宜昌,孕育了100多种淡水鱼,这些自然便是宜昌人饭桌上少不了的美味。其中被称为“肥鱼”的长江鮰鱼,每年三四月时,膘肥体胖,肉质鲜嫩,不着重料便能熬煮一锅鲜味十足润泽爽口的原汤肥鱼。



长江西陵峡口的放翁酒家,就因长江肥鱼这道招牌菜,一招鲜,吃遍天。“肥鱼美酒偏宜老,明月清风不用钱”,一代文豪欧阳修写的千古名句,而今已是“到宜昌,吃肥鱼”,万千三峡游客的不二选择。



餐桌上的鱼


江鲜河鲜,常伴宜昌人餐桌的还有长阳银鱼、宜都鲟鱼、远安西河鱼、刁子鱼、枝江鱼糕……这些都是水带给峡江儿女最好的馈赠。无论何种烹饪手法,都能诱出宜昌滋味:鲜!


△长阳银鱼,阳光底下晶莹剔透,常用于做汤


△刁子鱼,洗净入锅油炸,撒上葱花盐,酥脆鲜香


△枝江鱼糕,传承千年的美味,嫩滑鲜美


一点辣,吃货口中的“小重庆”


楚水巴山孕育出独特的峡江气候,由于地理位置的特殊,宜昌人不仅口音跟川音类似,连美食文化也深受重庆地区影响,依靠大自然丰富的食材香料,烹制出吃货口中的“小重庆”,鲜而不腥,咸而不重,肥而不腻,辣而不烈。



抬格子


用吃苞谷青菜的山猪肉,特别要用肥瘦相间的内膀肉,用粉蒸大料腌制,伴随南瓜土豆一起上蒸格,出锅便是一样香味扑鼻的大菜,若是再随一杯苞谷酒,年味便来了。



木姜子


将新鲜的木姜子放入泡菜水中腌制,半个月后就可以食用,既可以做拌饭的食物,也可以作为一种调料,酸涩不充喉咙,和四川地区的泡菜有异曲同工之妙。



节节根


这片土地生长出来的节节根,也是宜昌人爱吃的美食,节节根本身具有消炎抗感染的作用,将之凉拌,也是下饭的好菜,清热去火。



紫苏叶


宜昌人日常做菜,放上几片紫苏叶也是相熟的手法,紫苏叶营养丰富,尝起来也是脆嫩有味。



宜昌的时令美食+小吃,够味!


时令美食


在宜昌,时常要跟着季节吃,阳春三月摘一把香椿芽凉拌或烹炒便满是春味;端午时节,一盘粽子缠裹着思念;到了炎夏,咬一口百里洲砂梨清凉心脾;金秋十月,橙黄橘绿,满是香甜;冬季,炖一锅腊肉暖了身心。



萝卜饺子


秋冬季大街小巷常见的小吃,炸至金黄,外酥里嫩,新鲜的萝卜汁渗透着悄悄的辣味,嚼起来暖暖的。



红油小面


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