江西赣南客家人祖祖辈辈相传的这道美食,你吃过吗?

时间:2019-07-20 08:00:01 来源:大河财经网 当前位置:永鑫说网络 > 百科 > 手机阅读

#扶贫达人在行动# 江西赣南客家人祖祖辈辈相传的这道美食,你吃过吗?

大家好,我是旺旺,前段时间直播了赣南客家烫皮,很多小伙伴一直念念不忘。还有很多小伙伴们对于我们客家烫皮这东西不是很熟悉,今天旺旺就给大家演示一下。

江西赣南客家人祖祖辈辈相传的这道美食,你吃过吗?

各族各地都有自己的民风民俗,因而孕育出独具特色的地方小吃。今天来看看客家烫皮是怎样炒制的吧。客家烫皮是经过大米浸泡,研磨,蒸煮,晒干,烘炒等一系列工序制作而成的。不添加防腐剂,绿色天然的小吃。如果你早餐经常吃肠粉的话,应该对烫熟的烫皮有一个清晰的概念。

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肠粉跟它的制作流程大致是一样的,只是很多细节上的不同,比哪我们会在烫皮里加入大蒜、槐花等材料,这样吃起来味道更香。为了方便储存,我们还会将做好的烫皮晒干之后再用干净的河沙炒干。今天打算和伙伴们把晒干的烫皮用河沙炒干,方便以后逢年过节,朋友串门,好拿来招待。我们把洗净晒干的河沙放在大锅里预热,加入一些食用油搅拌均匀以便炒烫皮的时候不被黏住。

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炒烫皮可是个技术活,不仅对火候要求严格,烫皮的掩埋深度也很有讲究哦。火候太大容易把锅底烧穿,上次还不小心把锅给烧坏了呢。烫皮掩埋得太深,容易炒糊,炒糊的烫皮黑乎乎的就不是美味了。

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具体的做法是把晒干的烫皮掩埋在预热好的河沙之中翻炒,烫皮完全膨胀之后即可将烫皮捞出,倘若遇到不完全膨胀的烫皮,就要将它翻面再次用河沙掩埋,有某些角落不膨胀可以用沙子单独掩埋。这样炒出来的烫皮色泛金黄,看起来就很美味呢。

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炒好的烫皮就像加大版的薯片,却没有薯片的油腻感,入口酥脆,清香可口。当然还可以将炒好的烫皮放在阴凉的环境中,等凉皮变软之后,会变得柔韧有嚼劲,风味独特。还可以将变软的烫皮叠着或是卷着吃,还有各种各样的吃法等着我们去发掘呢。

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当然晒干的烫皮还可以直接放在油锅里炸熟,同样香脆可口,就是没有那么方便存放。这样简单又美味的烫皮,有时间的朋友不妨动手尝试一下吧。

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小伙伴们,如果你们有机会到我们赣南来做客,千万别忘记了找我农人旺旺,我用客家烫皮招待你哦,当然除了客家烫皮外,我们这还有很多特色小吃,旺旺都与你分享哦!

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